Receta: Migas Vegetarianas (veganas)

Ha pasado una buena temporada desde que colgué en el blog la última receta. Hoy voy a cambiar la dinámica y te voy a explicar como he hecho, hace un rato, mis primeras migas. Tengo un poco de sangre extremeña en las venas, y el ser un neófito en el mundo de las migas era una deuda pendiente que mantenía conmigo mismo, así que en homenaje a mi abuelo, he cocinado, quizá el plato más tradicional de su tierra, en su versión vegetariana.

Ingredientes:

• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva.
• 5 dientes de ajos.
• Pan (durito, y, de poder ser, de pueblo).
• Tofu ahumado.
• Chorizo vegano (Redwood o los choritufus estos que venden también en herbolarios y demás comercios que nos tienen en consideración).
• Un pimiento rojo.
• Sal.

Preparación:

En primer lugar cortaremos en trocitos pequeños el chorizo vegano, el pimiento y el tofu.

Rehogamos los dientes de ajo, sin pelar, con bastante aceite y, mientras, partimos el pan en trocitos, mezclándolo el pimentón.

Una vez listo el pan, volcamos el chorizo vegano, el pimiento y el tofu en la sarten y rehogamos un par de minutitos más. Entonces, echamos el pan con el pimentón y un poco de sal.

Movemos las migas hasta que el pan quede empapado y el aspecto nos parezca lo suficientemente suculento. Llegados a este punto, nuestras migas están listas.

Con la ayuda de:

http://delokos.org/2007/05/24/migas-vegetarianas-2/
http://vegetariana.blogspot.com/2006/01/migas-caseras-de-nuestra-casa.html

¡Un beso!